Сыр – это настолько древний продукт, что историки не могут назвать дату и место его происхождения. У каждого из сыров есть своя биография, связанная с конкретным местом рождения. Хотя в настоящее время это не имеет большого значения, ведь «пармезан» делают не только в Италии.

Кострома считается сырной столицей России. Наши сыры – гастрономический бренд региона. Костромские сыроделы освоили множество сортов. В настоящее время на территории региона производят порядка 70 сортов сыра: чеддер, пармезан, раклет, маасдам, грюйер, эдам, романов, сусанинъ и другие сорта. Традиционным является сорт сыра «Костромской». Рецепт костромского сыра был разработан на сыроварне Владимира Бландова, в 1878 году заработала его первая сыроварня в селе Андреевском Костромского уезда.

По данным Костромастата, в 2022 году производство сыра в Костромской области составило 5,5 тысяч тонн. За последние пять лет оно увеличилось в 1,7 раза. За 11 месяцев 2023 года костромские сыровары произвели 5 тысяч тонн, что на 2% больше, чем за аналогичный период 2022 года.

На международной выставке «ПродЭкспо», которая состоялась в феврале 2023 года в Москве, приняли участие производители из 73 стран. Костромскую область представили 13 производителей продуктов питания, один из которых – ООО «Воскресенский сыродел». По итогам конкурса «ПродЭкспо» в номинации «Лучший продукт – 2023» Гран-при получил: сыр «Воскресенский», «Масдам», «Костромской», и новинка 2022 года сыр «LE TRUFFE KOSTROMA» с трюфелями.

Ежегодно в Костроме проводят фестиваль сыра. А прошлым летом Кострому посетил сырный блогер Игорь Синельников, чтобы снять фильм в поддержку российского (и костромского) сыроделия.