«Выворотень, наливаха и другая вкуснотень»: в Костроме будущие кулинары перенимают старинные рецепты из первых уст

Пироги с пареной калиной, с винегретом, со щавелево-морковной или луково-ягодной начинкой. Ну и, конечно, праздничные - с бараниной, например, как на престольные праздники в Кологривском районе или рыбник «По-ветлужски» с судаком, лещом и щукой в Шарье. Всё это - осязаемая и вкусная реальность Костромского края. На прошлой неделе в Костромском музее-заповеднике стартовал очень вкусный проект - «Выворотень, наливаха и другая вкуснотень».

Просветительско-краеведческий проект призван не только накормить всех пирогами (а их будет немало), но и передать местные рецепты будущим поварам и кондитерам. Уникальную информацию участники проекта получают из первых уст.

Первый вебинар стал отправной точкой по возрождению рецептов с вековой историей. Например - колобки. Но, как утверждают хранительницы рецептов наших бабушек и прабабушек, от сказочного колобка они отличаются весьма.

В июне полученные знания будущие профессионалы воплотят в жизнь на фестивале «Слободская вкуснотень». На суд экспертов начинающие кулинары представят выпечку по рецептам своих наставников-участников проекта.

Все собранные этнографические материалы будут размещены на сайте музея «Энциклопедия костромского фольклора» и станут доступны для широкой аудитории. На основе собранных данных создадут открытки с рецептами Костромского края. Каждая хозяйка сможет его воплотить и порадовать домашних вкусными пирогами.

Добавим, проект реализуется при поддержке Благотворительной программы «Музеи Русского Севера» компании «Северсталь» и фонда «Доброта Севера».