Кострома сырная недаром попала в топ-6 рейтинга самых сырных регионов России. Это означает, что гастрономический туризм, как и производство молочных продуктов, у нас идут в гору. Четвёртый год подряд летом в областной столице проводят фестиваль Сыра с бесплатной дегустацией сыров из костромских сыроварен. Среди гостей города и костромичей популярен Музей сыра на улице Чайковского.

Костромские сыроделы освоили множество сортов. В настоящее время на территории региона производят порядка 70 сортов сыра: чеддер, пармезан, раклет, маасдам, грюйер, эдам, романов, сусанинъ и другие сорта. Традиционным является сорт сыра «Костромской». Рецепт костромского сыра был разработан на сыроварне Владимира Бландова, в 1878 году заработала его первая сыроварня в селе Андреевском Костромского уезда.

По данным Костромастата, в 2022 году производство сыра в Костромской области составило 5,5 тысяч тонн. За последние пять лет оно увеличилось в 1,7 раза. За 11 месяцев 2023 года костромские сыровары произвели 5 тысяч тонн, что на 2% больше, чем за аналогичный период 2022 года.

Костромские сыры являются лидерами в России по популярности и качеству, производства есть во всех крупных районах Костромской области - в Костромском, Нерехтском, Буйском, Мантуровском, Галичском, Макарьевском, Нейском, Сусанинском районах и округах, Костроме и Волгореченске. И сегодня помимо традиционных сыров появились высокие сыры. Не обязательно ездить в Европу и в другие страны для того, чтобы всё это попробовать.