При покупке лакомства ведомство советует обращать внимание на состав, производителя, дату производства, срок годности и температуру хранения.

Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». На заметку: в составе молочного мороженого не более 7,5% молочного жира, у сливочного – 8–11,5%, в пломбире – не менее 12%, а в кисломолочном – не более 7,5%. В десерте же с заменителем молочного жира его не более 12%.

При производстве мороженого допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие.

По способу производства мороженое делится на закаленное – подверженное шоковой заморозке до температуры ниже –18°С и мягкое - имеющее меньший срок хранения. Хранить мороженое, в том числе в домашних условиях, следует при температуре, указанной изготовителями продукции на упаковке.

Деформация продукта указывает на то, что он подвергался разморозке и повторно замораживался, а это небезопасно. И наконец, если маркировка на упаковке мороженого стерта или размыта, лучше откажитесь от покупки.