Красная икра, богатая белками, витаминами и ценными жирными кислотами, — один из главных символов праздничного стола. Накануне Нового года Управление Роспотребнадзора по Костромской области обращается к жителям региона с напоминанием об основных правилах выбора этого деликатеса.

Приобретать икру следует только в официальных точках продаж, избегая стихийных рынков и торговли с рук. Первое, на что нужно обратить внимание при покупке, — маркировка. На этикетке обязательно должно быть указано, из какой рыбы получена икра, а также даты изготовления и фасовки. Если речь идет о жестяной банке, все надписи, включая слово «ИКРА», дату производства и индекс «Р», должны быть выбиты изнутри, а не напечатаны.

Крайне важно изучить состав продукта. С 2008 года в России запрещена пищевая добавка Е-239 (уротропин), которая раньше использовалась как консервант. Её наличие недопустимо, так как при разложении она образует опасные для здоровья вещества. К разрешённым консервантам относятся, например, сорбаты и бензоаты (Е-200-Е-203, Е-211-Е-213).

Внешний вид упаковки тоже имеет значение. Крышка жестяной банки не должна быть вздутой или вмятой, а сам продукт должен полностью заполнять тару. О качестве икры расскажет и её структура. Натуральные икринки — цельные, упругие и легко лопающиеся при слабом нажатии. Если икра выглядит «сдувшейся», выделяет много жидкости или икринки имеют трещины, это может говорить о нарушении условий хранения или повторной заморозке. У настоящей икры внутри икринки есть хорошо заметное ядро, в то время как искусственная продукция однородна.

Существует простой домашний тест: при попадании в горячую вода натуральная икра слегка побелеет и опустится на дно, а искусственная — растворится, окрасив жидкость. Для сохранения вкуса и безопасности после вскрытия жестяной банки икру рекомендуется переложить в чистую стеклянную ёмкость и хранить в холодильнике при температуре, указанной производителем.

Соблюдение этих рекомендаций поможет выбрать качественный продукт и избежать разочарований за праздничным столом.