Перспективы развития сыроварения: глава региона встретился с лучшими сыроварами

Сегодня производители сыра вышли с рядом инициатив. Помимо бюджетных вливаний, налоговых послаблений есть масса других форм поддержки отрасли, в том числе, по неординарным сырам, сырам длительного созревания. Очевидно, надо брать ту практику, которая сложилась последние десятилетия – если не столетия – в Европе, когда дорогие сыры являются залоговыми фондами для получения кредитов. Надо использовать такие механизмы, чтобы у банков был новый банковский продукт – это кредитование сыроделов под те сыры, которые произведены и находятся в процессе созревания. Есть большой плюс в этой формуле. Стоимость сыра, когда его закладывают на созревание – это, по сути дела, его себестоимость. И с каждым месяцем реальная рыночная стоимость сыра растет. Поэтому это рабочий механизм. Его, на мой взгляд, надо запускать в обязательном порядке. Это будет даже поважнее мер государственной поддержки.